2026 상반기다시 보는

2026 한국 경제 전망과 기업의 생존 전략

거시 관점 — 파레토 이코노미와 질서 재편

혁신 기술을 쥔 극소수가 부가가치의 대부분을 독식하는 ‘파레토 이코노미(8:2)’ 국면에 들어섰다. 트럼프의 자국우선·관세는 개인의 일탈이 아니라 미국 사회의 구조적 위기감이 반영된 ‘메가 시그널’이다. 세계 질서는 약 30년 주기로 재편되며, 1995년 이후 30년을 지탱한 국제분업(GVC)과 달러 리사이클링 구조가 저물고 있다.

미국의 모순과 시스템 전환

천문학적 국방비를 쓰는 미국의 GDP에서 제조업은 10% 수준으로 쪼그라들었고, 국가채무 이자 상환만 연 1,000조 원을 넘는다. 생존을 위해 미국은 스스로 만든 자유무역 질서를 깨고 제조 패권을 자국으로 강제 이식한다 — 고율 관세, 파격 보조금, 저금리 조달, 저가 에너지, 중국 배제 공급망이라는 트럼프노믹스 5대 정책이 그 시나리오다.

2026 전망 — 낙수효과의 소멸

미·중 공급망 분리로 과거의 낙수효과가 붕괴했다. 한국·독일·일본·대만은 대중 무역적자에 빠졌고, 중국은 자국산 수직계열화와 ‘글로벌 사우스’ 장악으로 신흥시장 점유율 상위를 싹쓸이한다. G2 과점이 심화될수록 주변국의 입지는 계속 좁아진다.

유일한 성장축, AI

위축된 환경에서 2026년 유일한 성장 진원지는 AI다. 미국 성장률 2% 중 약 0.9%p가 AI 투자에서 나오고, 빅테크의 AI capex는 연 4,000억 달러(베트남 GDP급)로 2028년까지 뻗는다. 지금의 증시 랠리도 펀더멘털이 아니라 유동성이 AI로 쏠린 결과다.

한국의 병목과 골든타임

출산율 0.72와 초고령화로 잠재성장률은 2030년경 0%대로 수렴한다. 대기업의 해외 투자, 가계의 부채·소비 절벽, 정부의 재정 한계로 정부·기업·가계의 선순환이 끊겼다. ‘일본의 잃어버린 30년’이 반면교사다. 미·중 완화와 정부 재정이 겹치는 2024~2026년이 체력을 비축할 마지막 골든타임이다.

기업 생존 전략 3

① 현금흐름·재무건전성 최우선 — 신용등급을 AA 이상으로 관리하고 선제적으로 유동성을 확보한다. 자본 빙하기엔 못 버는 기업보다 돈을 빌리지 못하는 기업이 먼저 무너진다. ② AI 기반 수직적 포트폴리오 재편(2 Track) — 신사업 발굴과 내부 비용 혁신을 병행하고, 과대평가된 한계 사업은 냉정하게 솎아낸다. ③ 글로벌 현지화의 냉철한 재검토 — 무리한 현지 공장 대신 IRR·ROIC 분석에 기반한 ‘마더 팩토리’ 전략과 문화 코드를 꿰뚫는 공략.

식품 산업 특화 전략

산업혁명 국면의 정서적 피로가 힐링·웰빙·멘탈케어 수요를 폭증시킨다. 식품은 1차원 제조업을 넘어 ‘식품-제약-정신의학’이 융합되는 헬스케어 최전선으로 가야 한다. 높은 신뢰와 진입장벽을 지렛대로 즉각적 변화를 주는 고부가 기능성(메디푸드)에 사활을 걸되, 외형 확장보다 확실한 현금 창출형 코어를 선별하는 구조 개편이 유일한 해법이다.

질의응답 요약

Q. 질적 성장 기업의 DNA와 풀무원 조언은?

최우선은 현금흐름 확보다. 잘한다고 믿던 핵심 사업도 접을 수 있는 냉철한 구조 재편이 필요하며, 유동성이 우호적인 2026년까지 AI를 낡은 비용 구조 개편과 노사 협상의 지렛대로 삼아야 한다.

Q. 원화 자산·한국 주식에 대한 견해는?

원화는 안전자산이 아니라 위험자산이다. 기축통화 자산으로 리스크를 헷지하고, 코스피 전체가 아니라 장기적으로 잉여현금을 창출하는 극소수 초우량 기업만 연 6% 수준의 현실적 기대수익률로 선별해야 한다.

AI 대전환 시대, 성공적 AX 추진 방향

AI 대전환의 뉴노멀

글로벌 선도 기업의 리더는 AI 에이전트가 밤새 정리한 업계 뉴스·주가 분석으로 하루를 연다. 과거 실무진이 수 시간 걸리던 지식 노동이 실시간 자동화 영역으로 넘어왔다. AI 도입은 유행이 아니라, 누가 더 빨리 적응하느냐로 명운이 갈리는 ‘뉴노멀’이다.

DT를 넘어선 AX로의 진화

챗GPT 이후 생성형 AI는 물론 전통 머신러닝·다중 에이전트·피지컬 AI까지 아울러 업무 체계를 근본적으로 바꾸는 AX가 경영진의 핵심 어젠다가 됐다. 풀무원은 이미 CX·BX·EX·PX 등 깊이 있는 DT를 수행해 온 저력이 있어, 이 파운데이션이 AX에서 반 발짝 앞설 무기가 된다.

3대 추진 트렌드

① 오퍼레이션 혁신(약 60%) — 생산성·효율. 선도 기업이면 반드시 할 기본 ‘숙제(Default)’. ② 고객 가치·경험 혁신(약 30%) — 다져진 AI 역량으로 고객 경험을 재설계. ③ 신규 비즈니스 모델(약 10%) — 자사 최적화 AI를 외부에 역수출하는 ‘전략적 인소싱’, 딥테크 지분 투자 등 영역의 횡적 확장.

핵심 — 매출 성장과 비용의 ‘디커플링’

AX의 지향점은 맹목적 자동화가 아니라 경영 성과(P&L)다. 델(Dell)은 900개 넘는 AI 실험을 쏟아냈지만 재무 기여는 전무했다. 이후 B2B 세일즈를 백지에서 재설계(Zero-base PI)해 신규 인력 0명으로 매출 +10%, 비용 −4%를 달성 — 매출 성장과 비용을 분리한 ‘디커플링’의 모범이다. 타겟은 고객이 챗GPT 안에서 검색·결제할 흐름을 읽고 앱인앱으로 선제 입점했다.

P&L로 직결되는 4유형

① 영업·마케팅 생산성 극대화 — 담당 고객·영역을 2~3배로. ② 유휴 인력의 고부가 전환 — 남는 인력을 신시장 개척·전략 부서로 전진 배치(총원 유지 하 외형 성장). ③ 외부 위탁 비용의 내재화·절감. ④ 데이터 기반 객단가·충성도 향상(교차 구매 유도).

실행 제언 4

① 현업이 주도하는 E2E 프로세스 혁신 — 안 좋은 프로세스에 AI를 입히면 ‘안 좋은 AI 프로세스’가 될 뿐. 현업 리더가 오너십 50% 이상을 갖고 비효율을 도려낸다. ② 스케일업을 고려한 데이터·에이전트옵스 선투자(API 표준화, Build vs Buy). ③ 엑셀러레이션 오피스 + 도메인 스쿼드의 투트랙 거버넌스. ④ 경영진의 Learning by doing과 ‘사내 AI 앱스토어’·포상 문화.

질의응답 요약

Q. 새 비즈니스 모델을 만든 글로벌 사례는?

신용카드사는 VIP 전용 컨시어지를 AI로 대중화해 ‘라이프스타일 컨시어지’로 업을 전환했다. 마켓플레이스는 검색 트래픽을 AI 에이전트에 뺏길 위기를 기회로 삼아, 셀러의 생성형 검색 최적화(GEO)를 돕는 ‘에이전틱 커머스 인에이블러’로 피벗했다.

Q. 인력 감축 우려와 조직 저항은?

선진 기업도 ‘AX를 빌미로 한 인위적 감원’은 피하고 자연 감소로 총원을 조절한다. 이상적 해법은 절감된 인력에게 새 도전을 부여하는 것 — 델은 여력이 생긴 주니어를 중소기업 신시장 개척에 투입해 개인 성장과 매출 확보의 윈-윈을 만들었다.

테크노 스테이트 차이나

미중 패권과 중국의 부상

한중 관계는 2023년 무역수지 적자 전환을 기점으로 중국이 확실한 우위를 누리는 시대로 들어섰다. 미국은 2015년부터 관세·공급망 분리로 전방위 압박했지만, 1980년대 일본을 굴복시켰던 때와 달리 이 압박은 오히려 중국을 자립·단결시켜 더 강한 기술 국가로 키웠다.

정구현 — 창업 경제와 파괴적 혁신

중국이 7~10년 만에 기술 강국이 된 배경엔 막대한 R&D·이공계 인력·창업 붐이 있다. 더 근본적으로 세계는 ‘창업 세대가 주도하는 국가(미·중)’와 ‘대기업 전문경영인이 주도하는 국가(EU·일·한)’로 나뉜다. 대기업은 기존 사업 잠식 우려로 파괴적 혁신을 주도하기 어렵다. 중국 혁신의 핵심은 ‘국가가 설계하고 시장이 완성한다’는 체제다.

노은영 — 3단계 혁신 시스템과 3대 생태계

중앙(방향)·지방(지원)·기업(경쟁)의 유기적 3단계 구조가 압도적 속도를 만든다. 이는 세 생태계로 발현된다 — ① 완결형 공급망(샤오미: 애플도 포기한 전기차를 3년 만에, ‘연결성’을 새 기준으로). ② 기술 자립형(화웨이: 제재의 역설, 국가·시장이 함께 끌어올리는 ‘신형 거국 체제’). ③ 생활 밀착 플랫폼(바이트댄스·알리바바·텐센트: 사회를 운영하는 OS).

김창현 — 대체 불가능성과 한국 전략

중국은 UN 수출품목 5,000여 개 중 3,000여 개에서 세계 1·2위이며, 우회 수출로 세계 무역에 깊이 관여하고 R&D·논문 피인용에서도 미국을 추월했다. 진짜 무기는 가성비가 아니라 ‘대체 불가능성’이다. 한국 기업은 ① 수직계열화에서 수평적 협력으로(코스맥스처럼 내 역량에 집중) ② In China for Global(혁신·역량 축적의 허브로) ③ 지역 본부제·현지화(‘착한 2등’ 전략)로 전환해야 한다.

질의응답 요약

Q. 식품·FMCG의 수평 협업과 중국 진출은?

거차오(國潮)는 맹목적 애국소비에서 ‘합리적 가치소비’로 진화했다. 풀무원은 정체성을 숨길 필요 없이 ‘건강하고 안전한 고품질’에 집중하면 된다 — 한국의 식품 신뢰 이미지는 강점이다. 향후 식품에서도 수평 분업을 리드하는 플레이어가 나올지가 관건이다.

Q. 현지 법인에 얼마나 자율성을 줘야 하나?

유통망(샘스클럽) 활용의 지정학 리스크보다, 허마 등 현지 강자와의 ‘소비자 신뢰’ 싸움이 진짜 위기다. 빠른 트렌드에 대응하려면 현지에 상당한 결정권을 줘야 한다. 풀무원은 적자를 감수하며 버틴 ‘참을성 있는 학습 조직’이고, 가공식품은 네슬레조차 점유율 2%인 거대 시장이라 잠재력이 무궁무진하다.

늙지 않는 몸 — 건강 수명 연장

건강 수명과 노화의 가역성

80~90대에도 만성질환 없이 기능을 유지하는 ‘수퍼에이저’의 비결은 유전이 아니라 식사·운동·수면·사전진단이라는 후천적 습관이다. 2024년 한국인 기대수명은 85년이지만 건강수명은 66년 — 목표는 이 격차를 줄여 건강수명을 85세까지 끌어올리는 것이다. 노화는 12가지 생물학적 특징의 복합 과정이지만, 후성유전 메커니즘을 통해 속도를 늦추거나 되돌릴 수 있다.

초가공식품과 건강한 식단 설계

유화제·방부제·색소가 든 초가공식품은 당·나트륨·포화지방이 과다하고 식이섬유·영양소는 부족해, 혈당·인슐린을 급상승시키고 장-뇌 신호를 교란한다. 하루 500kcal 이상의 과식과 2주 2kg 증가를 부르는 대사증후군의 주범이다. 두 원칙은 ‘식물성 중심 식단’(식이섬유 20~30g, 식물성 단백질, 나트륨 2,000mg 이하)과 적색육·가공육 대신 채소·통곡물·올리브유·생선을 매일 먹는 ‘지중해식 지속가능 식단’이다.

내장지방과 천연 GLP-1

BMI는 근육량·지방 분포를 못 담아 과잉 진단 우려가 있다. 진짜 원인은 비대해진 내장지방이며, 여기서 나온 염증물질이 인슐린 저항성을 부르는 ‘당뇨 비만’ 악순환을 만든다. 소장에서 분비돼 포만감을 주는 GLP-1은 올리브유·수용성 식이섬유를 먹을 때 자연 유도된다 — 약물은 중단 시 요요·위장 부작용이 있어 식단 조절이 필수다.

항염증·운동·수면

정제 탄수화물 위주 식사는 장내 미생물 불균형과 전신 만성 염증을 부른다. 직화 대신 스팀·빠르게 볶기가 권장되고, 오메가3·비타민·폴리페놀로 장 환경을 회복한다. 주 5일 30분 유산소는 만성 염증을 낮추고, 주 60분 근력은 기초대사·골밀도·수면의 질을 높인다(악력은 사망률과 강한 반비례). 깊은 수면에서 알츠하이머 전조물질 ‘베타 아밀로이드’가 배출되므로 65세 이상은 7~8시간 수면이 필수다.

선제적 예방 의료

유전자 위험 점수(PRS)로 특정 질병 고위험군을 사전 분류하고, 개인 생체 데이터와 AI를 결합한 ‘디지털 트윈’으로 20~30년 뒤 건강을 예측해 잠복기 단계에서 맞춤 예방을 설계할 수 있다.

질의응답 요약

Q. 천연 GLP-1을 돕는 식품 원료·조합은?

귀리·보리·아스파라거스·사과·바나나·미역·다시마 등 수용성 식이섬유가 유망하다. 장내 유익균이 이를 단쇄지방산으로 분해하며 GLP-1 분비를 직접 유도한다. 베리·녹색채소·올리브유·커피·차·다크초콜릿의 폴리페놀도 도움이 된다. 다만 개인별 장내 미생물이 달라 맞는 식이섬유·섭취량을 찾는 시도가 병행돼야 한다.

Q. 항염증 조리 과학을 제품에 어떻게 내재화하나?

제품 설계의 첫 기준으로 만성 염증을 부르는 ‘초가공’ 방식을 명확히 정의해 배제하고, ‘채소 → 단백질 → 통곡물’ 순서의 건강한 섭취가 일상에 확산되도록 제품 구성과 메뉴를 다각화해야 한다.

숫자로 보는 식품 기업의 경영전략

가설의 힘과 밸류에이션

회계는 실적을 포장하는 ‘설거지’가 아니라, 이해관계자의 합리적 의사결정을 돕는 기준점이다. 좋은 기업은 ‘어떤 가설을 세우는가’가 다르다 — 시장·고객 변화를 예측해 가설을 세우고, 조달한 자금을 자산에 투자해 매출·현금흐름으로 회수하는 구조를 본다. 밸류는 닫힌 시장(SAM)에 갇혔는지, 확장 가능한 시장(TAM)을 여는지로 갈린다(현대차 vs 테슬라).

식품 산업의 재무 딜레마

식품은 초기 자본·진입장벽이 크고 원물 비중이 높아 원가율을 낮추기 어렵지만, 고정비 비중이 낮아 궤도에 오르면 안정적 현금을 만든다. 문제는 국내가 ‘먹을 사람은 다 먹는’ 닫힌 SAM이라, 뒷단(시장 규모)이 닫혀 성장이 지체되는 딜레마다.

경쟁사 분석 — 위기와 돌파구

CJ제일제당은 성장이 멈추고 차입금 9.2조·이자 4천억이 투자를 막는다. 대상은 저성장에 재고가 1천억 급증해 현금흐름이 나빠졌다. 반면 삼양식품은 불닭으로 SAM을 글로벌(TAM)로 뚫어 4년 매출 4배·영익 22%·주가 20배 — ‘타석에 자주 서는’ 가설 역량과 소비자가 챌린지하게 만드는 ‘행동·콘텐츠’ 판매가 통했다. 오리온은 킬러 카테고리 집중·SKU 축소로 원가율 60%대, 직접 유통으로 두 자릿수 영익을 낸다.

풀무원 재무 진단

매출은 5%대로 성장하지만 원가율 75%로 영업이익률은 2~3%에 그친다. 차입금 약 8천억은 연 영업이익(약 900억)의 8.6배로, 이자 340억과 법인세를 빼면 남는 현금이 거의 없어 새 투자 ‘총알’이 부족하다. 미국 두부 사업은 매출은 늘어도 적자(약 160억)가 확대 중이다(원물 특성상 판가·물류가 불리).

재도약 전략 4

① 제품 솎아내기로 원가율 70%대 진입 — 저성과 SKU를 정리하고 킬러 카테고리에 집중해 반복 생산으로 원가를 통제. ② 미국 사업의 프리미엄화·흑자 전환 — 저단가 원물 의존을 벗고 고부가 가공품으로 객단가를 높이며 레시피·생활 콘텐츠 바이럴. ③ 올바른 AI 데이터 전략 — 유통에 뺏긴 고객 데이터를 자체 멤버십·크롤링 ‘깔때기’로 되찾아 A/B 테스트로 의사결정. ④ 제품이 아니라 ‘기준(Standard)’과 가치를 파는 기업으로.

질의응답 요약

Q. 가장 개선 여지가 큰 비용 항목은?

풀무원은 이미 비용을 잘 통제한다. 지금 필요한 건 비용 절감이 아니라 ‘마진 개선’ — 비용은 매출과의 상관 속에서 의미를 가지므로, 마진 좋은 ‘건강한 매출’을 더 만드는 것이 가장 확실한 비용 개선이다.

Q. 해외 구조의 차이는?

라면·과자는 맛 피드백이 일정한 ‘완제품’이라 마케팅이 직관적이지만, 두부는 조리에 따라 경험이 달라지는 ‘원물’이라 어렵다. 이상적으론 완제품 신제품 개발이며, 기존 두부는 ‘활용 생활 콘텐츠(레시피)’ 바이럴로 풀어야 한다.

경영 리더를 위한 현대 철학

디지털 패러다임과 새로운 인류

현대의 진짜 철학자는 책상 앞 학자가 아니라 미래를 읽는 경영 리더다. 디지털 네이티브는 진짜보다 보정된 가짜(시뮬라크르)를 선호하고, 인과보다 패턴(상관관계)을 중시한다. 문명은 문어에서 소셜미디어 중심의 구어로 회귀했고, 취향이 맞는 집단끼리 뭉치는 ‘부족화’가 일어난다. 이제는 이성보다 다수의 직관이 합리적 중위값을 찾는 ‘정치적 감정’과 공감이 세상을 움직인다.

카시러 — 상징 철학과 수치화의 함정

패스트 팔로어 시대엔 적응만으로 충분했지만, 패러다임이 붕괴하는 지금은 상식을 의심하는 철학적 용기가 필요하다(헨리 포드의 창조적 파괴, ‘가짜 노동’의 간파). 인간은 세상을 상징 체계로 해석한다 — PBL(점수·등급·순위) 지표에 매몰되거나 맥나마라처럼 모든 것을 통계로 환원하면 사기·정서·인성 같은 보이지 않는 가치가 파괴된다. 부서마다 자기 논리만 옳다는 ‘에코 체임버’를 깨려면 심리적 진실과 상위 목적에서의 통찰이 필요하다.

폴라니 — 자본주의의 한계와 이중운동

칼 폴라니는 시장 논리가 모든 것을 지배하려 할 때의 부작용을 지적한다. 화폐·노동처럼 상품이 될 수 없는 것까지 상품화하면, 돈이 개입하는 순간 관계의 본질이 식는다. 그러나 시장 논리가 극단으로 갈수록 인간적 가치를 회복하려는 ‘이중운동’도 강해진다. 소비자를 움직이는 건 스펙이 아니라 삶을 고귀하게 하는 초월적 가치(우정·가족애·평정)다 — 매슬로의 자아실현, 화이트헤드의 이성론과 통한다.

위기를 넘는 성찰과 리더의 자세

울리히 벡은 거대한 재앙이 오히려 장벽을 허물고 연대를 부르는 ‘해방적 파국’을 말한다. 맹목적 발전의 1차 근대를 지나, 부작용을 직시하는 성찰적 근대화(2차 근대)로 가야 한다. 리더는 벤야민이 경고한 ‘가짜 환상’에 매몰되지 말고, 토인비가 말한 의미의 서사를 조직에 부여해야 한다. 가장 훌륭한 리더는 상식에 “왜?”를 묻는 신입의 목소리에 귀 기울이고, 스스로를 불편한 한계에 몰아넣어 성장하며, “이것이 선한 조직인가”라는 큰 물음에 끊임없이 접속한다.

질의응답 요약

Q. 에코 체임버를 넘어 인문적 가치를 반영하려면?

리더 스스로 외부 교육과 새로운 경험에 노출돼야 한다. 이건희 회장의 ‘7·4제(4시 퇴근)’처럼, 남는 시간에 다른 세계를 보고 느껴야 새 가치를 조직에 이식할 수 있다.

Q. 진짜 의미와 가짜 의미의 기준은?

딸기 향 우유(가짜)는 갈증과 결핍을 지속시키지만 진짜 딸기는 본질적 충족감을 준다. 단기 매출을 노린 가짜 의미는 결국 도태된다. 기업이 오래 쌓은 ‘세월 자본(신용)’을 바탕으로 소비자의 진짜 건강과 본원적 욕구를 성찰해야 한다.

Q. AI·DX 시대에 ‘풀무원다움’을 어떻게 지키나?

기술 진보만큼이나, 오래 쌓인 무형의 가치(“제가 신경 쓴 건강하고 좋은 제품”이라는 신뢰)를 적극 가꿔야 한다. 단기 이익에 흔들리지 않도록 “이 일이 내 삶과 세상을 더 좋게 만드는가?”라는 큰 물음을 나침반 삼아야 한다.

비만 치료제가 불러올 식품·건기식 시장의 지각변동

인식의 전환과 메가 트렌드

과거 비만약은 의지 부족·편법·부작용(‘오젠픽 페이스’)으로 여겨졌다. 그러나 위고비·마운자로 등 GLP-1 계열은 ‘푸드 노이즈(음식에 대한 끊임없는 갈망)’를 차단해 15~24% 이상 감량을 보이고, 염증 감소·수면 개선·‘오젠픽 글로우’까지 확인되며 인식이 급변했다. 경구용 치료제, 보험 확대, 전 세계 10억 비만 인구를 배경으로 시장은 2035년 200조 원 규모로 성장할 메가 트렌드다.

뇌에 작용하는 약, 그리고 ‘저속 노화’

GLP-1은 포만감 호르몬으로 뇌에 강하게 작용해 식욕뿐 아니라 흡연·음주 등 다른 보상 욕구까지 줄인다. 임상 막바지의 삼중작용제는 최대 24~28% 감량을 보인다. 토론토대 다니엘 드러커 교수 연구에 따르면 이 약물은 뇌·간·신장·심장 등 전신 염증을 줄이는 다면적 효과가 있어, 인류 최초의 ‘저속 노화’ 약이 될 가능성까지 조심스럽게 연구되고 있다.

‘근손실’의 진실과 피트니스 동반 성장

초기 우려와 달리 빠지는 체중의 80%는 내장·간 지방이며 근손실은 10~20% 수준이다. 그럼에도 근손실 방지를 위해 ‘양질의 단백질’과 ‘저항성 근력 운동’이 필수가 됐다. 고소득층은 “가벼워진 몸으로 이제 운동할 수 있다”며 고가 PT에 지갑을 여는 등 프리미엄 피트니스 수요가 함께 커진다.

시장 사례와 보완재의 부상

부작용·비용 부담에 베르베린·차전자피 등을 찾는 ‘내추럴 오젠픽’ 트렌드가 유행하며, 건기식 시장은 사라지는 게 아니라 변비·장 건강 등 새로운 수요로 재편된다. 미국 에벗의 30g 단백질 음료에 이어 한국 편의점엔 40g 단백질 음료까지 등장했다. 올리브가든은 선제적으로 양을 줄이고 단백질을 높인 메뉴로 ‘대비하고 있다’는 평가를 받아 주가가 올랐다 — 완벽한 제품보다 ‘먼저 대응한다’는 메시지가 중요하다.

식품 산업의 기회 — SCALE

섭취량이 줄어도 식품 지출이 무조건 주는 건 아니다. 건강을 위한 고부가가치 수요는 오히려 커진다 — 소포장·소식(S), 보완 영양(C), 단백질 강화(A), 살아남는 디저트(L), 부작용 완화(E). 1975년 디지털카메라를 만들고도 필름 프레임에 갇혀 몰락한 코닥처럼 되지 않으려면 변화를 부정하지 말고 올라타야 한다. 두부·낫토를 이미 갖춘 풀무원은 ‘식욕이 바뀐 시대에 현명하게 먹는 사람들을 위한 식품’ 메시지를 선점하고, 단백질을 강화하면서 소화 부작용을 덜어주는 제품을 가장 먼저 내놓으면 강력한 선점 효과를 누릴 수 있다.

질의응답 요약

Q. 한국의 침투율은?

트렌드에 민감해 미국보다 확산이 빠를 수 있다. 성인 인구의 약 10%가 핵심 사용자가 되어 식품 소비 시장의 재편을 주도할 전망이다.

Q. 보험 적용과 국내 제약사는?

국내 약효는 아직 10% 감량의 벽을 넘지 못했다. 심혈관·수면무호흡 등 임상이 쌓이고 제네릭으로 약값이 1~2만 원대로 내리면 공적 보험이 점진 확대될 가능성이 크다.

Q. GLP-1을 식품에 직접 넣을 수 있나?

현재 펩타이드 제제는 음식과 섞이면 흡수가 급감해 기술적으로 불가능하다. 다만 화학 합성 기반 신약의 상용화와 규제 완화가 맞물리면 먼 미래엔 가능성을 완전히 배제할 순 없다.